Mes mille et une épices

lundi 31 décembre

Si vous avez besoin de soleil, c'est par là ... entre shopping, plage, détente, farniente ...

Il ne reste plus que quelques heures avant de passer à une nouvelle année.

Pour cette occasion, je vous souhaite une nouvelle année plus douce que la précédente et plus ... gourmande

Je voulais remercier toutes les personnes qui par leurs visites, leurs commentaires me donnent envie jour après jour de continuer l'aventure de ce blog.

Pour vous remercier de faire vivre ce blog, voici quelques photos de mon séjour sur AGADIR

Bon voyage depaysant !

Voila quelques uns de mes achats faits sur Agadir

lundi 24 décembre

Un bout de rayon de soleil d'Agadir pour vous souhaiter un Mabrouk Aid, Joyeux Noel et Bonnes Fêtes de fin d'Année

Bonjour tout le monde,

Mes vacances arrivent à leurs fins mais je vous fait profiter du soleil qui règne encore à Agadir.

La rentrée sera dure surtout qu'apparemment il fait très froid en France.

Mais bon, la routine va reprendre son cours (l'école pour mon grand, la garderie pour ma puce et le travail pour les parents) donc il faut bien rentrer.

Avec regret aussi car je comptais voir deux bonnes amies sur Agadir mais manque de temps (il y a tellement de choses à visiter) et les enfants malades (ils ne supportent pas le soleil ou quoi ?) ne m'ont pas permis de souffler un peu pour leur rendre visite. J'espere pouvoir y retourner en Eté inchallah et les voir ;)

Un petit mot rapide (1001 choses m'attendent encore) pour vous souhaiter de passer de bonnes fêtes de fin d'année. A bientôt Inchallah.

Clin d'oeil à Nadia et à toute l'équipe de Cuisne Testée ;)

mardi 18 décembre

Qui veut du soleil, la plage, les tagines, les souks ...

... et du repos, du temps pour flaner, ne rien faire ...

Je profite de ses fêtes de fin d'année pour me reposer à AGADIR

Je profite pleinement de ses plages, du soleil, des souks ...

Bref, je me repose !

samedi 15 décembre

700 chocolats faits maison pour une bonne cause !!!!!!!!!!!!

Bonsoir, Je travaille dans un centre socioculturel en tant que secretaire Mes collègues connaissent mon penchant pour la cuisine Bref, dans ce centre, certaines femmes aidées par des animatrices font des activités manuelles, de la cuisine, cinéma ... et organisent plusieurs sorties ... Justement, elles veulent partir en février à la montagne Alors, elles ont pensé à faire des trucs pour financer leur projet : vente d'objets décoratifs pour Noël faits main et vente de chocolats lors d'un spectacle... Quand Béa m'a proposé d'animer l'atelier chocolat, je suis passé à plusieurs stades : excitation la plus totale puis "euh tu es sure Béa que tu fais pas une erreur" et deux trois jours avant c'etait la peur la plus total de se retrouver devant un groupe de femmes, de rater, de ne pas être à la hauteur et maintenant que c'est terminé c'est quel soulagement c'etait super, enrichissant et SUPER quoi   Nous avons fait trois sortes de chocolats mais déclinable à l’infini à partir de la base. Boules à la Noix de coco style Raffaelo Ingrédients : 100 g de noix de coco 100 g de lait concentré sucré noisettes noix de coco pour enrobage caissettes blanches Préparation : *Mélanger 100 g de noix de coco pour 100 g de lait concentré sucré et rajouter au fur et à mesure de la noix de coco jusqu'à avoir une pâte qui ne colle pas. *Prendre une mesure de pâte (la valeur d'une noix) et former une boule en inserant dedans une noisette (les faire revenir un peu à la poele avant). *Rouler dans la noix de coco et placer sur les caissettes en papier. *Laisser durcir au frais. Astuce : * Mettre de la noix de coco et quelques gouttes de colorant dans un sachet congélation. Remuer. Vous obtenez de la noix de coco colorée. * N'hésitez pas à multiplier les quantités La préparation en photos : La matière première pour faire les chocolats : *Du chocolat de couverture ou spécial dessert (à faire fondre au bain marie) noir, au lait, blanc (Galak) *Des noisettes, du lait écrémé sucré, des gavottes (gateaux qui s'emiettent), moules à glaçons souples Chocolat à la confiture de lait Préparation : * Préparer des chocolats comme ceux au feuilleté praliné mais les remplir de confiture de lait et une noisette. * Pour faire la confiture de lait, il suffit de mettre une boite de lait concentré sucré FERMEE dans la cocotte et de rajouter de l'eau aux 3/4 de la boite. Fermer la cocotte et compter 30 minutes de cuisson à partir du sifflement. Laisser refroidir 1h avant d'ouvrir la boite. La préparation en photos Duo de Chocolat au feuilleté praliné Du chocolat noir Du chocolat blanc Du chocolat au lait 200g de pralinoise pour 80g de gavottes (crèpes dentelles) Préparation : * Faire fondre séparement les différents chocolats au bain marie * A l'aide d'un pinceau, napper les moules de chocolat et les mettre au réfrigérateur pour faire durcir les coques de chocolat. Recommencer l'opération enore une fois pour avoir une couche épaisse. * Faire fondre la pralinoise. Laisser refroidir quelques minutes puis ajouter les gavottes émiettées. Bien mélanger. Remplir chaque coque de ce mélange puis verser une couche de chocolat blanc par dessus pour fermer la coque. Parsemer de pralin ou vermicelles. Laisser durcir au frais environ une heure. Les sortir et laisser à température ambiante environ 1/4 heure avant de les démouler délicatement. Décorer d'un filet de chocolat le haut du chocolat. La préparation en photos Le démoulage et la décoration : Quelques exemples mais à vous d’inventer les vôtres Garniture : Si vous avez le temps, vous pouvez faire des mélange comme ici avec les différentes garnitures Joyeuses fêtes

mercredi 05 décembre

Papillotte de pangas et tomates sechées sur son lit de courgettes

Bonjour, Une bonne recette faite à l'improviste mais sur une inspiration d'un repas pris à Pizza Hut (pas de pizza qui me convienne) Ingrédients : * un voire deux filets de poisson par personne (j'avais pris du pangan) *une courgettes coupées en fines tranches *de l'huile d'olive *épices au choix : sel, poivre, paprika, piment *tomates sechées *citron pour décorer Recette : *sur une feuille d'alu, mettre une couche de courgettes *ajouter un ou deux filets de poisson *épicer selon votre choix *ajouter des tomates sechées *finir avec un filet d'huile d'olive *fermer votre papillotte et mettre à cuire quelques minutes (ca depend du poisson mais en général c'est rapide) *servir avec des pommes de terre cuite à la vapeur puis mises également en papillotte pour finir la cuisson en même temps que le poisson *servir chaud et dans les papillottes

mercredi 21 novembre

Fondant pour gateaux de fêtes + exemple en photo

salut,

Pour finir dans le birthday de ma puce, je vous mets une recette de fondant avec lequel on recouvre un gateau.
Bien entendu, il peut être coloré et utilisé comme vous le voulez 

Je l'avais utilisé pour faire le corps de Dora mais manque de temps, j'avais pas eu le temps de la finir.
Pas grave car je me suis entrainé et j'ai pu voir les quelques petites failles que je vous livre 

Glacage au fondant
Desserts de fêtes

5 cac de gélatine
125 ml de glucose liquide
1 kg de sucre glace

*Mettre la gélatine dans une petite casserole avec 3 cas d'eau. Ajouter le glucose et remuer sur feu doux jusqu'à dissolution de la gelatine. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Ma gélatine étant solide et non en poudre, j'ai fait dissoudre quelques feuilles de gélatine dans un fond d'eau chaud puis j'ai rajouter le glucose.

*Mettre dans une jatte le sucre glace tamisée (n'en mettez que la moitié et vous rajouterez au fur et à mesure), creuser un puit et verser le mélange à la gélatine dedans. Remuer avec une cuillère en bois pour bien mélanger puis pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte. Ajouter du sucre glace si vous voyez que la pâte est collante. Transférer le glacage sur le plan de travail et travailler jusqu'à ce que la pâte soit lisse et malléable.

*Diviser en plusieurs tas et colorer si besoin puis l'étaler sur un plan de travail saupoudré de sucre glace (en mettre aussi sur les mains).

*Si vous ne l'utilisez pas entierement, la couvrir de film alimentaire et la mettre dans un endroit frais (mais pas refrigérateur)

vendredi 16 novembre

Les étapes de la conception du gateau DORA

Salut tout le monde,

Aujourd'hui, on reste en compagnie de Dora dans la mesure où j'ai eu plusieurs sollicitations pour vous mettre les étape de sa fabrication.

Ce week-end, je vous mettrais les recettes du repas d'anniversaire de ma puce.

Revoici les photos du gâteau

 

Alors, pour la base, j'ai fait un gateau au yaourt auquel j'ai rajouté du cacao van houten
J'ai utilisé un plat à poisson version famille nombreuse auquel j'ai mis du papier sulfurisé

Pour faire Dora, rien de plus simple, vous allez avoir besoin de 3 choses essentielles :

- du fondant, des colorants et du chocolat
- une pochette plaqtique
- un dessin de Dora imprimé

1) Prendre le dessin et le mettre à l'interieur de la pochette en plastique. Faire fondre du chocolat noir au bain marie ou micro onde et le mettre dans un sac congélation. Faire un petit trou au bout pour laisser passer le chocolat (mais vraiment petit le trou).
Tracer tout le contour du dessin de Dora sur le plastique à l'aide du chocolat. Laisser secher à l'air libre



2) Une fois le chocolat sec, faire réchauffer le fondant au bain marie, y ajouter quelques gouttes de colorants. Après, il faut être très rapide pour remplir votre dessin car le fondant se fige rapidement. Soit vous utilisez une petite cuillère pour remplir les gros espaces puis vous étalez soit un cure dent.







3) Attendre que votre sujet se fige completement avant de passer en bas une lame de grand couteau lisse pour détacher votre sujet du plastique. Poser délicatement sur votre gateau déjà décoré.
J'ai fais une ganache creme épaisse + pralinoise. Décorer au choix.

Si vous voulez avoir plus de précisions, n'hésitez pas à me le demander !

mardi 13 novembre

Et pour la garderie, le gateau DORA

Amies de Dora, Bonjour

Pour continuer dans l'anniversaire de ma princesse, j'ai préparé pour la Halte Garderie un gâteau au yaourt au chocolat et j'y est mis une belle surprise : DORA

C'était ça ou le foot donc pour une fille, j'ai évité le foot et je me suis amusé à faire Dora.

Je vous mets la technique et la recette d'içi quelques jours

lundi 12 novembre

Le repas d'anniversaire de ma petite princesse

Salut la compagnie,

Depuis Vendredi, je suis dans les préparatifs du birthday de ma petite Shamsy (2 ans).
Enfin, c'est terminé car mine de rien, ca épuise !

Petits gateaux avec le thé

Entrées

Tajine de lapin, oignons et raisins secs

Poulet pommes duchennes maison

Coupe de fruits

Chicha mexicaine

Les desserts

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jeudi 08 novembre

Petits gateaux moelleux et quelques idées de garniture

bonjour,

Iness   

La source est : Moules et mini-moules

Ces gateaux sont vraiment tres moelleux et délicieux.
Vous pouvez les laisser nature ou leur ajouter une garniture ; à vous de voir !

Petits gâteaux moelleux

Pour 6 personnes
*100 g de sucre en poudre
*60g de farine
*100 g de beurre
*2 oeufs
*1/2 cac de levure chimique
*1 cac de vanille en poudre

*Préchauffer le four th6 (180°). Couper le beurre en morceaux et le faire fondre dans une casserole à feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir.

*Fouetter les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, la vanille et le beurre en fouettant sans arrêt jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

*Poser des caissettes en papier sur la plaque du four ou utiliser des moules en silicone 

*Remplir les moules
ne pas les remplir trop car ca gonfle beaucoup

*Mettre une garniture sur vos moelleux ou les faire cuire nature

*Mettre à cuire peendant environ 10 min

Garnitures : pralin, noix de coco, michoko  , amandes en morceaux, cranneberies sechées et confettis

Aujourd'hui je vais vous présenter une recette issue d'un livre que j'ai recu de la part d'une amie que je remercie encore une fois pour son délicieux colis